やまんばの甘酒天然酵母パン


甘酒天然酵母液
甘酒を常温にて一週間以上寝かせると発酵し炭酸ガスが出てパン種の酵母液となる
これを絶やすことなく常時培養していくことによりより一層強い種に成長する
酵母は糖分を餌とするためどんどんと酸化しすっぱみを増すので酸化しすぎないように注意しないとすっぱいパンになってしまう
パン種として使用するときには爆発するほどの勢いのある炭酸ガスにより膨らむ


酵母液・水・強力粉・塩だけで練り上げる


成形し二次発酵させる


二倍になったら200°にて30分ガスオーブンで焼く

五月よりリニューアルオープンします

しばらく休業しておりましたやまんば庵は五月よりリニューアルオープンします
営業は毎週木曜日11:00~16:00

自前麹での甘酒天然酵母パンとスープ、サラダと麹料理は全て自然の体に優しいものばかり もちろん甘酒や麹アイスなどスイーツもございます 何もかにも手作りと自然にこだわり愛情込めた作品たちです

今後の展開としては麹関係の食材と自然農畑の野菜や果樹販売。

その他パーマカルチャーの仲間たちを募っていきます

パンは予約制となっておりますので事前にやまんば庵へご連絡ください。

古賀市筵内 古民家油やにて毎週日曜日(土曜日も予定)11:00~16:00 も同じ内容にてオープンしております