やまんばの麹商品

福岡県福津市で農薬肥料不使用米作りプロジェクトとして仲間を募って活動をし五年目になりました。
日本人として生まれ育ち米について無知だった私には日本文化を知るためものであったり古来からの伝承ルーツであったり、米の重要さと大切さを日々感じています。またイネ科植物特有の麹菌により様々な酵母が作り出され発酵になる過程は特別に与えられた日本の食文化なのです。ここから生み出されるものは何よりも自然で生きる力となるものばかり、これからも本物を食べることに目指します。
やまんばの米麹  500g 750円
農薬肥料不使用手植えでの 福岡県福津市上西郷産米です。
薪で蒸し上げ丁寧に約50時間手入れを繰り返し発酵させた生麹です。
特に甘酒に適していますが塩麹・甘麹や醤油麹にもお勧めです。
保存は冷蔵約一か月、冷凍約三か月になりますができるだけお早めに使い切りください。

やまんばの甘酒  380ml 500円
やまんばの米麹から作った甘酒です。
たいへん飲みやすくすっきりとした冷たい甘酒で、疲労回復、朝晩の栄養ドリンクとして健康には欠かせないドリンクです
保存は解凍後冷蔵一週間以内にお召し上がりください

甘酒天然酵母パン  手のひらサイズ プレーン500円 ヨモギ・酵素玄米600円
やまんばの甘酒を酵母として作った手ごねパンです。甘酒の安定した発酵力と自然の甘味で和食のおかずパンとしても適しています。ずっしりとした重さともちもちした食感で腹持ちよく胃もたれもありません 原材料は天然塩と国産麦と酵母のみでいたってシンプル是非一度お試しください 保存期間は約五日、冷蔵なら一週間ほどです

麹部屋制作四月後半


合原さんの甘酒が大好きで始めた甘酒作りだが、玖珠まで通いきれなくなってきた
ってことで、麹部屋を作るぞ―――――と決意宣言

この甘酒に出会うまで甘酒嫌いだった私。だって、甘すぎる熱すぎる飲み物で喉がいつもひりひり。。。。私の甘酒はそれまで酒粕で作るものだった。あれは旨い!!

ところが合原さんの甘酒初めて飲んだ時、今まで飲んでいたものとは別物だった!
とろおり、濃厚で、すっきり後味良くてまるでヨーグルト??

そんなことで惚れてしまった甘酒を毎日飲みたい!!! ただそれだけの想い

やまんば庵のマッチング茶房 

毎週木曜日にやまんば庵では二階の陶芸喫茶を利用してマッチングカフェなるものを始めました。
カフェというと珈琲なのですが・・・ここでは自然茶のご提供をさせていただきますので茶房といたします。自然茶は農薬の影響のない山に生息するものを自己採取し乾燥させてゆっくりと煎ります。今作っているものは、ビワ・柿・スギナ・ツバキ・マコモ・蓬・ドクダミ・新茶などです。これをその人に合わせて煎じて提供させていただきます。あなたの健康に是非お役立てください。
そして。。。
マッチングというと出会い系ですか?ここでは必要とするところに人を繋げるというものそれは仕事だったり趣味だったり時としては縁談にもなるかもしれません。何かヒントになることがあればいつでもお話に来ていただきたい というものです。
マッチングカフェを貴方の相談場所としていつでもご利用くださいどんな小さなことでもお話しをさせていただきますそして繋げるべき人を見つけます。
やまんばとのプライベートお茶飲み場と思っていただければ幸いです。
どうぞやまんばクラブまでご登録の方よろしくお願いします。

やまんばクラブ開設
2020.五月よりやまんば庵ではクラブを開設します
年間費12000円とし、様々なサービスを受けられます
やまんばの食材販売品割引やイベント参加割引などまた会員同士の親睦会など特典がございます。やまんば庵では場づくり・食づくり・仲間づくりを考え、パーマカルチャーを促す仕組みを作ります

やまんばの甘酒天然酵母パン


甘酒天然酵母液
甘酒を常温にて一週間以上寝かせると発酵し炭酸ガスが出てパン種の酵母液となる
これを絶やすことなく常時培養していくことによりより一層強い種に成長する
酵母は糖分を餌とするためどんどんと酸化しすっぱみを増すので酸化しすぎないように注意しないとすっぱいパンになってしまう
パン種として使用するときには爆発するほどの勢いのある炭酸ガスにより膨らむ


酵母液・水・強力粉・塩だけで練り上げる


成形し二次発酵させる


二倍になったら200°にて30分ガスオーブンで焼く

五月よりリニューアルオープンします

しばらく休業しておりましたやまんば庵は五月よりリニューアルオープンします
営業は毎週木曜日11:00~16:00

自前麹での甘酒天然酵母パンとスープ、サラダと麹料理は全て自然の体に優しいものばかり もちろん甘酒や麹アイスなどスイーツもございます 何もかにも手作りと自然にこだわり愛情込めた作品たちです

今後の展開としては麹関係の食材と自然農畑の野菜や果樹販売。

その他パーマカルチャーの仲間たちを募っていきます

パンは予約制となっておりますので事前にやまんば庵へご連絡ください。

古賀市筵内 古民家油やにて毎週日曜日(土曜日も予定)11:00~16:00 も同じ内容にてオープンしております

ACCESS TO YAMANBA-AN

ACCESS TO YAMANBA-AN

Welcome to Japan! Let us guide you to our location.
Download (PDF) link is here.

From Fukuoka International Airport.
From Fukuoka International Airport→Local Bus(NO2)
Arrive at the Fukuoka International Airport,exit the terminal. You’ll find the bus stop on your left side.Please take the local bus at the bus stop No2.The bus fee isJPY 270 for Hakata Station.

 

From Fukuoka Domestic Airport.
From Fukuoka Domestic Airport→Subway
Arrive at the Fukuoka International Airport,exit the terminal. You’ll find the bus stop on your left side.Please take the local bus at the bus stop No2.The bus fee isJPY 270 for Hakata Station.Arrive at the Fukuoka Domestic Airport,you’ll need to change subway line to Hakata Station.Please go to the B2.The subway fee isJPY 260 for Hakata Station.

 

From Hakata station
Arrive at Hakata Stashion,go to the JR Line Entrance. ( Central Ticket Gate)
Arrive at Hakata Stashion,go to the JR Line Entrance. ( Central Ticket Gate)

Please get a ticket from the ticketing machine. The ticket cost is JPY480 for Fukuma Station.(one-way)Please get off at Fukuma Station.After you pass through the ticket gate,go down the stairs from Saigo Gate.(East Gate)
We’ll pick you up at Fukuma Station,if you inform us your arrival time in advance.Please let us know your arrival time by e-mail or telephone.

If you have any question, please send a message from mailform.